云南云牧王壮鸡——坚守品质初心
2025-06-27
在彩云之南的广袤大地上，有一方钟灵毓秀之地——武定县，这里孕育着传承 600 多年的美食瑰宝——武定壮鸡。作为“壮鸡之乡”，武定壮鸡凭借独特风味与优良品质声名远扬。而云南云牧王，始终致力于将这份自然馈赠的美味，呈现在每一位食客面前。
武定壮鸡，已有600多年的发展历史，素以体大、肉质肥嫩鲜美闻名，被载入《中国家禽品种志》，和《云南省畜禽品种志》，具有体大、肉嫩、肥而不腻、味鲜等特点，尤其是乌骨鸡和阉鸡肉质更是香嫩鲜美，品种优良、饲养周期长，决定了武定壮鸡的美味，也决定了它“物以稀为贵”的属性，“武定壮鸡”是武定县的一张亮丽的名片
“壮鸡之乡”——武定县
武定县位于云南省中北部、楚雄彝族自治州东北部，素有“省会之藩篱，滇西之右臂”之称，是出滇入川的重要通道。县域内地形气候复杂多样，山场辽阔，林木繁多，草山茂盛，当地农户习惯将成年鸡白天散养于山林之间，鸡能得到自由活动，还能自由取食昆虫、草药、山泉水，由此获得充足的矿物质、动物性蛋白质和维生素，早晚则视鸡的觅食量再补饲一定量的精料。因此，生长在这样环境下的武定鸡肉质紧实、肥而不腻，炖煮后汤鲜味美、营养丰富、令人垂涎。
体型外貌
武定县位于云南省中北部、楚雄彝族自治州东北部，素有“省会之藩篱，滇西之右臂”之称，是出滇入川的重要通道。县域内地形气候复杂多样，山场辽阔，林木繁多，草山茂盛，当地农户习惯将成年鸡白天散养于山林之间，鸡能得到自由活动，还能自由取食昆虫、草药、山泉水，由此获得充足的矿物质、动物性蛋白质和维生素，早晚则视鸡的觅食量再补饲一定量的精料。因此，生长在这样环境下的武定鸡肉质紧实、肥而不腻，炖煮后汤鲜味美、营养丰富、令人垂涎。
体型外貌
武定壮鸡虽体型高大，但生长缓慢，达到成年体重的育成期最长，3月龄鸡只有500至600g，6月龄也不过1500g。武定壮鸡属慢羽型，一般长到4至5个月，体重达1000g左右时才出现尾羽。在此之前，胸、背和腹部的皮肤常常裸露在外，俗称“光秃秃鸡”。当地的传统习惯是，时逢佳节或走亲访友都以鸡作为佳肴和礼品，且当地人民对肉质要求也高，故不论公、母鸡皆行阉割以改善肉质。此外，山区村寨还恪守“只能向外卖鸡，不能向外买鸡”的乡规民约，使鸡群长期处于自繁自养的封闭状态，从而形成了武定壮鸡的优良特征和特性。在长期的自然选择和人工选育下，鸡的一些优良性状得到遗传，形成体躯高大、羽毛华丽、抗病力强、耐粗饲、繁殖力强、适应性广、产肉量多的大型土鸡品种，素有“武定壮鸡”之美誉。
生活习性
武定壮鸡吃玉米、豆粕和米糠，自然放养，在野外吃蚂蚁、甲虫、啄绿叶等多种名贵中药材，喝彝山苗岭的泉水。而且武定壮鸡，养满一年后才上市出售，常常是供不应求。
武定壮鸡吃玉米、豆粕和米糠，自然放养，在野外吃蚂蚁、甲虫、啄绿叶等多种名贵中药材，喝彝山苗岭的泉水。而且武定壮鸡，养满一年后才上市出售，常常是供不应求。
营养价值
壮鸡是在罗婺大地（武定）特有的地理、气候、生物、泉水等自然条件下，经过长期自然和人工选育形成的特色禽类。是一个生产性能优良，遗传性能稳定，深得市场青睐的地方优良品种；武定壮鸡肌肉富含氨基酸、谷氨酸、活性蛋白酶等人体所需的稀缺元素，可以软化脉搏、促进血液流通、优化肠胃等功效，达到促进消化、美容养颜之目的。
壮鸡是在罗婺大地（武定）特有的地理、气候、生物、泉水等自然条件下，经过长期自然和人工选育形成的特色禽类。是一个生产性能优良，遗传性能稳定，深得市场青睐的地方优良品种；武定壮鸡肌肉富含氨基酸、谷氨酸、活性蛋白酶等人体所需的稀缺元素，可以软化脉搏、促进血液流通、优化肠胃等功效，达到促进消化、美容养颜之目的。
云南云牧王，坚守品质初心，严格把控武定壮鸡从山林到餐桌的每一环节。让每一位品尝到武定壮鸡的消费者，都能感受到来自罗婺大地的自然精华与深厚底蕴。选择云南云牧王的武定壮鸡，就是选择一场味蕾与健康的双重盛宴。
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